象印IH锅/健康日式红豆糯米饭及简易萩饼

【食材】：花莲寿丰红糯米2杯；屏东万丹红豆45克[3大匙]；煮红豆水[第一次]250cc；煮红豆水[第二次]200cc；煮红豆饭水[从上面取出]约3米杯；【萩饼】：市售低糖红豆泥1包600克；黑芝麻粉3大匙；黄豆粉2大匙；糖粉[可省略]2小匙；

将3大匙红豆洗净後直接放入锅内加入250㏄的水煮[不浸泡]，不用加盖用中火烹煮15分钟後,再补加水约200cc再用小火煮10~15分钟後,红豆大约可以用手捏碎的程度先关火放凉。

使用沥网将红豆与红豆水分开先稍微放凉一点再来煮红豆饭。红豆水烹煮红豆饭时会使用，所以记得要保留下来不要倒掉。

事先将红糯米洗净泡水静置30分钟，再用沥水篮沥干。这次使用来自花莲光复乡(阿巴塱)的红糯米，在《本草纲目》记载：「红糯米，暖脾胃，止寒泄痢。」它也是原住民传统阿美族拿来祭天谢祖、丰年祭、重要婚丧喜庆必备的珍贵食粮，以及妇女们坐月子滋养补身的好物。

将红糯米放在电锅下层,然後把煮好稍微放凉的红豆放在上方,因为日本人对红豆饭最重视的是表面不可以有破掉,所以要小心一点不要弄碎了。这次其实是想多一个变化就决定使用红糯米加入万丹的红豆一起混合来煮红豆饭,口感及颜色都很好看。

因为这次电锅模式配合台湾人煮饭习惯,没有这种红豆饭模式可以选,所以我还是用什谷米模式来煮。

加入第一次取出的放凉红豆水约3杯米的刻度後,再盖上锅盖。若前面煮的红豆水不够的话请加入清水补足水份。

这次使用什谷米模式来煮,一样按下炊饭後就响起音乐提醒声开始煮,总共92分钟。

煮好後不要马上打开，闷个5～10分钟後再用饭杓均匀拌开。将红豆饭装成在碗内，依个人喜好加入适量的盐後即可享用。

因为这一次红豆饭煮的也比较多而且朋友也比较不习惯吃没有调味的糯米饭,所以就决定把大部分的红豆饭拿来做成简易的萩饼(日本和菓子),萩饼是在秋天吃的和菓子。原本里面包的是白色的糯米外面是红豆泥,恰好中秋节家里有多的红豆泥内馅,也觉得把红豆糯米饭包在里面不但喜气而且又有庆祝的寓意就拿来作。

先把红豆糯米饭全部捏成大约3公分左右的丸子大小,然後再糯米丸子外面再包上现成的红豆泥,最好是手上沾一点冷开水才不会沾太多米饭在手上,作好就完成了原味的萩饼。

将烤香的黑芝麻用石臼磨成粉之後,喜欢甜一点的口味可以加入少许的糖粉一起拌匀就是黑芝麻粉,沾在萩饼的外表上就完成黑芝麻口味,如果不想要加糖也没关系,因为红豆泥也够甜了。

另外一种是沾上黄豆粉,市售的黄豆粉本身也是无糖的所以我有加了一点点的糖粉,但其实这一次的低糖红豆泥甜度刚刚好可以弥补里面跟外面都不甜的状态,所以其实不另外加糖吃起来也很好吃。

做成萩饼之後就更受欢迎了,朋友们一下子一口接一口很快就吃了很多和菓子,这样子的红豆糯米饭华丽变成成和菓子大家也吃得很开心,有机会可以尝试看看喔!

红豆饭含有对女性有益的维他命B群、铁质、钾、多酚等丰富营养素。

维他命B群有助於将碳水化合物转换为能量，对於补充能量及恢复疲劳很有帮助。铁质有助於将运送体内氧气，预防贫血。钾有助於体内水分代谢，具有利尿,改善水肿效果。红豆水里含有丰富的多酚成分，具有抗氧化、缓和皮肤与血管（细胞）老化，能有助维持健康美丽的肌肤！虽然红豆饭含有对身体有益丰富的营养成分，但是热量和糖分比白饭高，所以不建议吃太多。