象印IH锅/日式综合豆皮寿司

【食材】：白米2米杯；免浸泡五谷米半米杯；水约2.5-3米杯；寿司醋80cc；【豆皮寿司内饀】：烤香松子50克；玉米粒半罐；虾卵约3大匙；鲣鱼香松约1大匙；【豆皮寿司表面装饰】：玉米粒约3大匙；虾卵约3大匙；青花菜[只取上面]约2大匙；蒜香吻仔鱼约5大匙；

这一次是用两杯的白米跟半杯五谷米来做、因为是桂格免浸泡的五谷米所以就一起洗,详细的洗米做法另外一篇押寿司,我是1次煮好拌好醋饭,然後把押寿司做完剩下的醋饭再全部做成豆皮寿司,方便又省事。押寿司的做法请参考

这次使用什谷米模式来煮,按下炊饭键後就响起音乐提醒声开始煮,总共92分钟,煮好也会有提醒音。

煮好之後稍微先闷个5分钟,打开之後再简单的用饭勺稍微拌凉一下。

稍微把饭拌松之後取来放到另外一个盆子里作醋饭。因为今天要分别两种寿司共用一款醋饭,要做的份量比较多就全部一起作,所以我直接用现成的寿司醋比较快。小撇步里有把寿司醋作法也写在下方可以用家里现成调味料来作。

但因为我今天的醋饭要分成两种实作,其实醋饭里面的材料都一样就作好再来分配。

事先把松子放入130度C烤箱烤10分钟然後取出放凉。然後就是半罐的玉米粒罐头还有超市买的虾卵3大匙来增加颜色以及不同的口感。

因为除了寿司醋之外没有其他的调味,所以我加入了鲣鱼香松可以增加芝麻,海苔还有鲣鱼的风味。

把所有的食材尽量的用饭勺搅拌均匀,这样吃的时候才不会有的地方只有醋饭,有的地方料又非常的多就不好吃了。

拿起方形的豆皮寿司,把稍微放淑的醋饭小心的压满豆皮寿司的里面不要有空隙。最上面留下0.5到1公分的高度,因为我想要放其他的装饰食材,我想要把食材放好放满,所以吃起来几乎每一口都有不同的口感及风味。

一开始当然最先把玉米粒还有虾卵全部塞满着豆皮寿司上方,亮丽的黄色跟橙色就跟外面卖的豆皮寿司很像。

另外就是用川烫过的青花菜来装饭,我觉得表面绿绿的也很可爱。

最後是用蒜末炒香吻仔鱼来放在上方,作法很简单就是把买来的熟吻仔鱼放点油及蒜末,炒到蒜味出来且吻仔鱼表面焦香就可以了。

这次为了试作不同种的米饭找一群朋友来家试吃,朋友们吃过这几个口味之後都异口同声说蒜香吻仔鱼口味最特别也最对味,因为香蒜吻仔鱼配上香香甜甜的醋饭还有豆皮寿司真的也蛮好吃的,大家在家里也可以发挥自己的创意做出自己版本的独特豆皮寿司。

那如果想要自己用家里的材料做法步骤也很容易,准备一般糯米醋50cc+糖30克+盐1小匙拌匀,想要有昆布香气可以用烹大师昆布风味调味料1/2小匙,大约可以拌3杯左右的饭量。