皇后吐司

【食材】：高筋面粉500g；细砂糖90g；盐10g；酵母6g；鸡蛋2颗；奶粉20g；鲜奶油30g；鲜奶100g；水120g；无盐奶油60g；【分组1】：全蛋液适量；无盐奶油适量；

除了无盐奶油（我不想洗很多器具所以材料都直接秤钢盆）将食材1所有材料直接秤钢盆搅拌至成团加入切块的冰无盐奶油搅拌完成後发酵一个小时或面团发至2倍大

发酵完成後面团分成8等小份(一条吐司小4份）收圆收口朝下依序放着避免表面干掉盖上布或是保鲜膜静置松弛25分钟

1.依刚刚第一个收圆的开始拿出其它继续用布盖着2.收口朝下压扁稍微杆成长方形3.往内对折（共三层）4.翻过去收口朝下

1.由中间往上往下杆长至30cm2.翻面由上往下卷起来

收口朝下放入吐司模具放入密闭空间发酵至8.9分满（约一个小时）发酵完成取出时就可以预热烤箱上下180度

用剪刀中间剪一条擦上蛋液（食材2）剪刀剪的地方放入(食材2）切成长条无盐奶油放入预热好180度烤箱烤35分钟17分钟时可以将吐司模换面如表面已经上色可以盖铝箔纸

烤好取出吐司模在桌面震敲一下平躺在加上冷却

奶香味非常重很好吃表皮也不会很干难入口

☆空钢盆会先秤重初次发酵完成後也是整盆秤再扣除空钢盆重量再÷需要份数

☆蛋记得一颗一颗打在碗里没问题在倒进盆里

以防遇到坏蛋(我曾经遇过......😭

☆如没动物性鲜奶油可以替换成鲜奶