用料

【食材】：猪绞肉150公克；豆豉10公克；蒜末10公克；红辣椒末10公克；蒜苗末30公克；【调味料：】：酱油1大匙；糖1茶匙；料理米酒1大匙；辣油1茶匙；太白粉水1茶匙；香油适量；

豆豉辣椒炒肉末的做法

起油锅，放入猪绞肉及豆豉以中火拌炒至肉色变白、香气溢出後捞出，备用

续於锅中放入蒜末及红辣椒末以中火爆香，再放入作法1的材料及酱油、糖、料理米酒拌炒，接着再放入蒜苗末拌匀

再将太白粉水倒入，以中火勾芡後，放入香油及辣油拌匀即可

小贴士

注：

肉末先跟豆豉一起炒香，肉末才会吸收豆豉的咸香，也可以降低豆豉的咸度

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