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客家古早味～梅干菜烧肉
为您提供客家古早味～梅干菜烧肉的菜谱，包括客家古早味～梅干菜烧肉的做法,客家古早味～梅干菜烧肉的做法步骤,客家古早味～梅干菜烧肉怎么做好吃等详细内容。
用料
【食材】：五花肉600g；梅干菜130g；葱4支；蒜头5瓣；姜3-5片；屏大酱油100cc/；屏大酱油膏60cc；水800cc；米酒60cc；白胡椒少许；冰糖2大匙；
客家古早味～梅干菜烧肉的做法
食材排排站
梅干菜泡水半小时後冲洗三～四次，洗净後切小段备用。
五花肉切大块、蒜头去蒂头、姜切片、葱打结、梅干菜泡水半小时後冲洗三～四次，洗净後切小段备用。
锅内不放油，先放入梅干菜大火干炒出香味取出备用(梅干菜水分需充分炒干才有香气！)
锅内下1大匙橄榄油
将五花肉煎至两面上色取出备用。
将五花肉煎至两面上色取出备用。
原锅不洗，利用锅内余油爆香蒜头及姜片
接着下梅干菜炒香
加入灵魂酱汁-屏大酱油
加入灵魂酱汁-屏大酱油膏
再放入五花肉、以及其他调味料大火煮滚，转小火盖上锅盖炖煮70分钟。
继续炖煮
下饭神器.....梅干菜烧肉完成
小贴士
小Tips:
客家菜使用的酸菜、福菜、梅干菜，其实都是用芥菜做出来的！
梅干菜是由大芥菜制作而成，将芥菜日晒後盐渍就是我们看到的「酸菜」；酸菜曝晒风干至半干则是「福菜」，可用於煮汤如福菜猪肚汤；若晒至全干则成「梅干菜」，制作梅干烧肉最是美味！
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