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用料
【食材】：奶油乳酪525克；糖150克；鲜奶油125克；盐巴少许；玉米粉22克；蓝莓220；
蓝莓巴斯克乳酪蛋糕的做法
蓝莓果酱1.将蓝莓洗净，以果汁机打成果泥状。2.蓝莓果泥加糖(30g)以小火慢煮至黏稠状即可。
巴斯克乳酪蛋糕1.烤箱预热220度。2.奶油乳酪加糖及盐，搅拌至美乃滋状。3.分次加入鸡蛋，拌匀。4.加入鲜奶油拌匀。5.加入冷却的蓝莓果酱拌匀。6.筛入玉米淀粉，拌匀。
烘烤1.面糊倒入7或8寸模具中。2.轻敲出空气及表面整平。3.烤35-45分钟，直至蛋糕表面呈现焦糖色。4.出炉後放在模具中冷却，再冷藏4-6小时，即可分切享用。
小贴士
1.食材都必须退至常温状态下操作。
2.考量到蓝莓有酸度，糖量为正常，倘若喜酸，糖量可减少10-20%制作。
3.出炉後不要急着脱模，要连同模具放凉并一起冷藏，蛋糕才会定型。