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用料
【食材】：锦豆腐1块；太白粉少许；盐少许；【绞肉内馅】：猪绞肉40g；葱花1小匙；姜末1小匙；玉米粉1小匙；酱油2小匙；蛋液1小匙；【调味】：酱油1大匙；糖1小匙；【装饰】：葱花少许；
红烧镶豆腐的做法
豆腐切成4小块tofucutinto4pieces
中心挖出一个小凹槽Digasmallgrooveinthecenter
在豆腐上洒一些太白粉Sprinklesometaibaipowderonthetofu
再撒上一些盐sprinklesomesalt
绞肉中加入葱花及姜末Addchoppedgreenonionandmincedgingertothegroundmeat
再加入1小匙玉米粉Add1tspcornflour
加2小匙酱油add2tspsoysauce
加1小匙蛋液Add1tspeggwash
顺同一方向搅拌绞肉及调料Stirthegroundmeatandseasoninginthesamedirection
再摔打出绞肉的筋性Thenbeatthemuscleofthegroundmeat
将绞打好的绞肉填入豆腐的凹槽中并抹平Fillthegroundmeatintothegroovesofthetofuandsmoothitout
在豆腐上涂上蛋液Coateggwashontofu
锅热加入15cc油，先将豆腐有填绞肉那面朝下煎Add15ccofoiltothehotpan,frythetofuwiththegroundmeatsidedown
豆腐煎至两面金黄後即可捞出备用Frythetofuuntilgoldenbrownonbothsides,thenremoveandsetaside
原锅再加入10cc油，并放入蒜末炒出香味Add10ccofoiltotheoriginalpot,addmincedgarlicandfryuntilfragrant
加入150cc清水Add150ccofwater
将煎过的豆腐也放进来Addthefriedtofu
水滚後盖上锅盖焖2分钟Coverthepotandsimmerfor2minutes
2分钟後加入酱油1大匙After2minutes,add1tbspsoysauce
加入糖1小匙Add1tspsugar
用汤匙舀起酱汁淋在豆腐上，让豆腐均匀上色Spoonthesauceoverthetofusothatthetofuisevenlycolored
汤汁差不锅收干後将豆腐盛出Afterthesoupisalmostdry,putthetofuout
将剩下的汤汁淋在豆腐上Drizzletheremainingsoupoverthetofu
撒上葱花~红烧镶豆腐完成Sprinklewithchoppedgreenonion~braisedtofuiscomplete
小贴士
详细烹饪影片：https://youtu.be/9pK6zVBB23w
剩余的酱汁也可以加入香油及太白粉，这样味道会更香