三杯油豆腐/铜板家常菜

【食材】：蒜瓣(中型)4瓣；老姜片6片；北港黑麻油1大匙；米酒2大匙；素蚝油或酱油1大匙；九层塔1大把；辣椒(盘饰用可省略)1/5条；日本北海道洋葱半颗；

油豆腐拆封後冲洗过。

九层塔剪掉粗梗洗净沥干。蒜洗过拍碎剥膜；辣椒洗净剪斜片。老姜刷洗干净切薄片才好煸。

日本北海道洋葱品质很好，切开後有乳白色汤汁，味道也不会呛切起来不会流泪，习惯备几颗是料理的最佳男二;买回後放干燥阴凉处储存，冲洗过切掉两端蒂头剥去外膜，顺纹对半切再顺纹切粗丝。

锅中小火加（黑麻油）放（老姜片跟蒜瓣）盖锅煸至老姜片微卷香气饱满。

把(三角豆腐/洋葱丝)加进来跟麻油姜蒜小心翻拌，让豆腐吃到麻油香气。

再加三杯的另两杯(酱油跟米酒)到锅中，用炒匙再次小心翻拌，盖锅烧煮10分钟。

10分钟到打开锅盖，用炒匙再次小心翻拌，先熄火再把不耐储存的九层塔一次梭哈豪迈加进来翻拌。

最後加点辣椒增色一下，好吃跟好看都很重要。

三杯是百搭烹调，随便都好吃

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