油封鸭腿-第一次挑战法国料理

【食材】：鸭腿1只260g-280g；粗盐30g；综合香料10g；无盐奶油一块500g；【选择性食材】：面条适量；巴萨米克醋选用；

准备鸭腿一只Prepareaduckleg

腌渍的材料为粗盐30g跟综合香料10g(使用小磨坊的综合香料即可)Thepicklingmaterialsare30gcoarsesaltand10gmixedspice(youcanusethemixedspicefromthesmallmill)

将粗盐及香料均匀抹在鸭腿上并搓揉入味Spreadkoshersaltandspicesevenlyontheducklegsandkneadtotaste

将鸭腿放入保鲜盒腌渍1-3天。随个人喜好，腌越久咸味越重喔Puttheducklegsinacrispertomarinatefor1-3days.

腌渍1.5天-2天後(我认为最好的腌渍时间)，用汤匙将香料及盐刮干净After1.5-2daysofmarinating(Ithinkthebestmarinatingtime),useaspoontoscrapeoffthespicesandsalt

将处理好的鸭腿放进烤盘Puttheprocessedducklegsintotheroastingpan

奶油一块放进锅中加热至融化Heatapieceofbutterinapanuntilmelted

将融化的奶油倒进烤盘中Pourthemeltedbutterintothepan

将鸭腿放在烤箱以100度温度烘烤2.5小时-3小时Baketheducklegsintheovenat100degreesfor2.5hours-3hours

烘烤时间结束，用叉子插入鸭肉中，很容易插入表示肉已经熟了Whenthebakingtimeisover,insertaforkintotheduckmeat,itiseasytoinsertitindicatesthatthemeatisdone

将带有鸭皮的那一面放进锅中，将鸭皮煎至金黄色Puttheduckskinsideintothepanandfrytheduckskinuntilgoldenbrown

水中放入1匙盐後，将面条放入滚水中煮熟Afteradding1tablespoonofsalttothewater,cookthenoodlesinboilingwater

捞出煮熟的面条，并淋上烤过鸭腿的奶油，拌匀Removethecookednoodlesanddrizzlethecreamoftheroastedducklegs,mixwell

先将面条摆入盘中Putthenoodlesontheplate

再将鸭腿放在面条上~家庭版油封鸭腿就完成了Thenputtheducklegsonthenoodles~thehomeversionoftheconfitducklegsiscomplete

详细料理影片：https://youtu.be/ofBczsaV4dI

腌渍的时间~不喜欢重口味的，建议1天至1天半的时间即可。

粗盐腌渍在过程中盐慢慢融化并渗透进肉里，味道会比较均匀。

用细盐也可以，但融化速度快，会造成盐度不一致，且腌渍时间建议不要太长。

肉重量跟粗盐的比例为：100g鸭肉使用11g~15g粗盐

烘烤使用的油最好是鸭油，用奶油或橄榄油也可以

烘烤温度在90度到100度之间