卤排骨

【食材】：【分组1-排骨】：带骨排骨1斤(3片)；酱油2大匙；糖2大匙；米酒1大匙；五香粉1大匙；黑胡椒粉1茶匙；鸡蛋0.5个；地瓜粉适量；【分组2卤汁及配菜】：葱末1支；蒜末1~2瓣；姜末2片；酸菜心半个；豆干适量；八角1/2个；香叶2片；酱油适量；糖适量；白胡椒粉少许；看全部食材

在传统市场买的带骨里鸡排.今天家里3个人吃饭,我请老板切3片,刚好1斤.

先将酱油,糖,五香粉,黑胡椒粉,米酒全部加入锅中拌匀,然後将洗干净的排骨放入,均匀地沾上腌酱汁,至少腌30分钟.

准备一大盘子,倒入地瓜粉.接着将排骨两面均匀地沾上地瓜粉.

沾好地瓜粉的猪排.

3片都均匀沾好地瓜粉,先放旁边备用.

锅中加油烧热,锅中加入一小块肉,当肉块浮上表面,表示可以炸排骨了.

一次炸一片.

炸到两面金黄即可.

炸好的猪排骨.

准备好卤汁所需的食材.其中豆干先川烫过,酸菜心要切丝.

锅中加一点油,热油後加入葱姜蒜末炒香.

接着加入酸菜心继续炒.

加入八角,香叶和酱油,糖,最後加入盖过食材的清水.大火滚开後,转中小火.

加入刚刚炸好的猪排骨和豆干,中小火滚10分钟.

夹出卤好的排骨,切块盛排.豆干和酸菜另外盛一盘.

三块排骨,卤了两块,留了一块炸排骨没卤;排骨两吃,炸的卤的都很美味.

1.卤排骨中的酱汁,要加酸菜心;因为只有1斤肉,我只放半个八角,以免八角味太重,抢了整道菜的味道.