义大利肉酱面

【食材】：义大利面条70克；牛绞肉25克；猪绞肉25克；番茄糊35克；义大利面酱35克；小番茄1颗；洋葱0.5颗；胡萝卜0.3根；九层塔1株；蒜0.5瓣；橄榄油5克；盐0.5克；黑胡椒1克；

水煮滚後转小火，放入面条、盐、橄榄油，面煮10分钟（每种义大利面条不同，可参考包装上的烹煮方式）後捞起。

面捞起後加入九层塔、橄榄油与黑胡椒拌匀备用

把1/3根胡萝卜、1/4颗洋葱用调理机打成接近泥状；将1/4颗洋葱、蒜、九层塔切成小颗粒

平底锅预热後转小火，加入橄榄油、蒜与九层塔爆香

加入胡萝卜泥、洋葱泥与洋葱拌炒

加入牛绞肉与猪绞肉拌炒至7分熟

平底锅中间挖个洞放入蕃茄糊，烧至收汁

加入义大利面酱与小番茄（对切）

加入一勺面汤拌炒，烧至收汁即可（可视情况加入些许盐与黑胡椒）

装盘

1.煮面条时淋入适量橄榄油可预防面条沾黏

2.用蕃茄糊、义大利面酱与新鲜蕃茄可增加口感与层次

3.用牛绞肉与猪绞肉两种肉可增加层次

4.橄榄油的发烟点仅160度，烹调时平底锅需维持小火以免橄榄油变质