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用料
【食材】：绿咖哩酱1包；椰奶1罐(400g)；水100克；去骨鸡腿肉2只；油1小匙；鱼露1小匙；糖1小匙；九层塔1小把；杏鲍菇1支；四季豆15根；玉米笋6支；小番茄随意；
泰式绿咖哩鸡的做法
杏鲍菇、玉米笋、四季豆切小块、小蕃茄对切
锅中放1小匙油(也可不放油)，直接将去骨鸡腿排带皮的那一面先放入锅中煎至出油，待鸡肉二面煎至8分熟後捞起切块，放置一旁备用
煎鸡腿排残余的油不要倒掉，将绿咖哩酱倒入继续炒香
接着倒入椰奶和水煮滚(不同厂牌的绿咖哩酱料味道皆有差异，请依自己的口味调整椰奶和水的比例)
倒入步骤2的鸡腿肉和步骤1备好的杏鲍菇、小蕃茄、玉米笋、四季豆（四季豆可以晚一点再放，比较不会煮过烂)*以上可替换成其他蔬菜
鱼露1小匙、糖1小匙，盖上锅盖用小火将食材煮熟
起锅前放入九层塔即可完成
小贴士
*此食谱1小匙约5ml