用料

【食材】：杂粮面包1片；酪梨0.5颗；生菜10克；巴萨米克醋2克；凯撒酱1小匙；香菇1朵；原味腰果2颗；橄榄油2克；盐1克；黑胡椒1克；还魂梅1颗；

酪梨早午餐的做法

还魂梅（加入酸味用，可随喜好替换）、酪梨切片备用

香菇去菇柄切块备用

生菜清洗备用

烤杂粮面包（亦可用酸面包）或平底锅淋入橄榄油煎至两面金黄

平底锅预热後淋入橄榄油，将香菇煎至金黄，撒上盐、黑胡椒後起锅装盘

锅中水滚後转小火（避免锅中起泡以免水波蛋变形）

水中加入盐与白酒醋（帮助蛋成形）後，用汤匙顺时针旋转至水涡成形

将蛋打入马克杯中，缓缓倒入蛋至水中

蛋浮上水面，去除多余蛋白即可出锅装盘

摆盘，最後在蛋上淋上凯撒酱或荷兰酱

小贴士

1.橄榄油的发烟点仅160度，烹调时平底锅需维持小火以免橄榄油变质

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