做少了不够吃的菠萝包

面团材料：；高筋面粉：250克；新鲜酵母：9克；全蛋液：25克；牛奶：50克；奶粉：10克；水：90克；细砂糖：33克；海盐：2.5克；黄油：25克；酥皮材料：；低筋面粉：70克；糖粉：35克；奶粉：10克；黄油：50克；全蛋液：20克；

面包机一个揉面程序后加入软化的黄油继续揉一个程序

出手套膜，整理成圆形进行一发

发酵的时候我们来做酥皮，黄油软化成膏状后加糖粉拌匀，加常温蛋液拌匀，筛入低粉，揉成团冷藏

一发结束，手沾点水戳洞不回缩代表发酵完成

分割成8等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

取一个松弛好的面包胚，按扁收口整理成圆形

从冷藏取出酥皮，分割成8份搓圆，如图操作压成圆形，再用擀面杖整理一下成合适的大小

包酥皮如图操作，用虎口去收口，酥皮尽量把面团正面都包住，表面看不到面团为佳，然后用牙签划线

整形后放入8*4圆纸托内二发，二发快结束时开始预热烤箱，上下火180度

二发结束刷蛋液，建议用毛刷

中下层，上下火180度烤30分钟，几分钟后上色满意加盖锡纸

出炉后脱膜晾凉，我的纸托会产生水汽，如果不会有水汽的纸托可以不用脱膜

拉开看内部，均匀的气孔，表面的酥皮一直掉，得拿个盘子接着吃

喜欢上色深点可以晚点盖锡纸

膨胀的弧形很诱人

我是在家做面包的饭饭，大家可以一起交流哦

Tips：

👉酥皮一定要包裹住面团，以表面看不到面团部分为佳，不然烤出来造型会不太好看，没包好可以撕下来重新包哦

👉所有涉及的温度、时间都仅供参考，主要看状态

👉液体含量较大，建议预留20克水根据面团状态再放

👉我用的是柏翠pe5400，温控蛮准的，大家根据自家烤箱情况调整哦