徐州地锅鸡＋贴饼子💯✺◟宅系列～

鸡腿3～4只（或公鸡半只）：剁成块加盐和淀粉腌制半天；洋葱：1个切开；姜、葱、香叶、蒜瓣、盐、糖、老抽、生抽、耗油，胡椒粉：适量；俾县豆瓣酱：半勺；香菇干：5朵泡开；青椒、红椒：各半个；贴面饼材料：：人多的话面饼材料翻倍；面粉：80克；温水：45克；盐：1.5克（一小撮）；

鸡洗净剁块，用盐和淀粉抓匀腌制一下午。

把贴面饼材料混合到一起揉成偏软光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时以上。🌻和面团的水根据面团吸水性适当增减，揉出偏软手感的面团就可以。

洋葱和青红椒横刀切开，再切小块，（疫情期间家里没有青红椒哈，有的话一定要放噢⊙▽⊙）起油锅，把洋葱爆香爆到断生，然后把半熟的洋葱盛起来待用。

面团醒好后，分成6等份，泡在冷水里，不要动它喔…千万不要动泡在水里的面团，不然就成洗面筋了( ｰ̀εｰ́ )，最少要泡15分钟喔⊙ω⊙

现在把腌制了一下午的鸡块用水冲洗掉多余的盐和淀粉。另起油锅，把蒜瓣、香叶、生姜和半勺俾县豆瓣酱下锅里爆香后把腌制好的鸡块下油锅翻炒…爆炒到鸡块变色微黄...

加入没过鸡块的开水，老抽、生抽、糖、盐适量烧开后转中小火烧15～20分钟…（我用的鸡腿）💕加水要一次加够，稍多一点，中途最好不要再加水了。💖如果用的是宰杀的活鸡，需要多烧一会，大概烧40分钟左右吧

锅里的鸡（腿）块烧了15～20分钟后，可以来贴饼子了，把浸在水里的面团拿出来，按压成长的薄面片。💖活鸡需要时间烧长些…

一片片的贴在锅边上，让面饼上半部分贴在锅上，下半部分飘在汤上…加入切片的香菇一起烧一会。✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺吃的人多的话可以把面饼配料翻倍做😋

面饼全部贴好后加入香菇盖上锅盖再烧10分钟，等锅里的汤耗掉点

用筷子把鸡块都翻上来，把面片都压在鸡下面，把刚才炒至熟的洋葱和青红椒都倒入锅中，用筷子稍稍翻拌下，撒上大蒜花和香葱，盖上锅盖继续收汤…（大概也就3，5分钟就好了）

撒点胡椒粉，就好啦😋香喷喷的美滋滋的开吃吧，鸡肉肥美，饼子又韧又有味道反正我们是一扫而光了✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

地锅土豆牛肉哈～家里已经木有香葱了( ｰ̀εｰ́ )

饼子要吃一半脆的一半韧韧的就把饼子贴上一点，烧出来就是一半脆脆的，

反之贴下一点，就比较韧有劲道，饼子贴薄点比较好吃喔～