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用料
【水油皮】🍭：；中筋面粉：195克；白砂糖：15克；猪油（固体）：65克；盐：1.5克；水：85克；【油酥】🍭：；低筋面粉：145克；猪油（固体）：75克；【内馅】🍭：；咸蛋黄：16个；红豆沙：480克；【配料】🍭：；鸡蛋黄：1个；黑芝麻：适量；
零失败家庭蛋黄酥的做法
将【水油皮】和【油酥】的用料各自分别揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好醒15分钟，注意：两种面团在揉的过程中不要混合，以免后期容易破皮。
把【水油皮】、【油酥】、【红豆沙】各按等份分好备用，蛋黄放烤箱150℃烤到冒油立即拿出放凉备用。
将【水油皮】擀开包住【油酥】，这步很重要，不要搞反呦！醒15分钟.
把面团擀成牛舌状，卷起来，不要擀太用力，会破皮，醒15分钟。
第二次再擀成牛舌状，卷起来。再次醒15分钟，不要着急，烘焙特别考验耐心！😀
豆沙在手心压平包住蛋黄备用。（其实在我们每次醒面团的时间里可把备用的材料准备好，就不用干等着啦！🤔）
醒好的面团按照我的手法按压，然后用擀面杖擀成饺子皮大小。
最后将整理好的面团包住豆沙蛋黄馅，放到虎口处边转动边收口。
白白胖胖😂，很漂亮，所有步骤基本完成，还剩最后一步啦。
一个蛋黄加1/3的水调好刷在蛋黄酥上，撒上黑芝麻
烤箱180℃，35分钟⏰，看颜色变化，适时盖上锡纸防止烤糊。
漂不漂亮，你说了算😜😜😜
酥脆得掉渣😋
泡杯茶，追着剧，吃着亲手做的蛋黄酥，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，酥脆得掉渣，幸福就是这么简单😎😎😎🤗
小贴士
1.水油皮和油酥和面时不能混合，最好分开和面。
2.蛋黄用整颗咸鸭蛋磕出来的那种，口感会很好。
3.豆沙要较干的那种好包点。
4.烤箱的温度根据自家烤箱脾气可适当调整。
今天花了一个上午的时间做了一盘蛋黄酥，拍照，发菜单，累并快乐着，希望能帮到你们，祝各位厨友们烘焙快乐！