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用料
鸡蛋：3个；低筋粉：30克；玉米淀粉：15克；黄油：30克；细砂糖：35克；自制无糖酸奶：120克；
黄油版酸奶蛋糕的做法
酸奶我用的自制无糖的，如果用市售的，选浓稠的那种。
准备材料，黄油隔水小火加热融化，稍微放凉备用。
加入酸奶搅拌均匀。
加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，用打蛋器“Z”字搅拌均匀。
加入蛋黄继续“Z”字搅拌至细腻无颗粒。
细砂糖分两次加入蛋白，打发至细腻稳定湿性偏干的状态。烤箱预热。
分两次把蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀，我习惯是用手动打蛋器翻拌，最后再用刮刀拌匀。
把面糊倒入模具，模具底部可以垫烘焙油纸，轻震掉大气泡。
准备一个较深的烤盘放入温水，然后把6寸模具放入。海氏C40水浴150度20分钟,然后转130度65分钟，最后焖半个小时。
温度时间根据自己烤箱脾气来，记得水浴后取出烤盘，把烤箱空烤半个小时，把水蒸汽烤干。
脱模就可以吃了，冷藏后口感更佳。