日式盐可颂

高筋粉：200克；低筋粉：50克；糖：20克；盐：5克；干酵母：3.5克；淡奶油：80克；牛奶：125克左右（以面团状态决定）；无盐黄油：20克；有盐黄油：4克×8个（裹入用）；另：：；全蛋液：抹表面用（烤前）；有盐黄油：抹表面用（烤后）；

打好的面团测下温度。根据面团温度决定发酵时间。

收圆后进行第一次发酵，28度，湿度75%发酵一个小时左右。（我这个面团温度，共发酵了一个小时十二分钟）

发酵好的面团分割成8个，先滚圆

再搓成水滴状

放入烤盘，盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏，20-30分钟

有盐黄油称好后冷藏

松弛好的面团，轻轻上下擀长后翻过来。会回缩一点，可以再上下擀一遍。也可以不翻面

在顶部中间放入有盐黄油，往下慢慢卷起，一边卷，一边同时往上拎起并稍微拉下，不要卷得太紧

卷好的样子

依次摆好，开始第二次发酵30度，湿度80%发酵45分钟

发酵结束，预热烤箱上火230度,下火200度

刷上全蛋液。或者也可以喷水撒白芝麻看个人喜好

把刷表面用的黄油放在烤箱上面融化

烤11-12分钟烤的过程中有油漏出是正常现象。出炉后先把烤盘震下，再在面包表面刷上融化好的黄油

刷好黄油后连纸一起移到架子上晾凉

切面也非常美丽。

如果没有淡奶油，可以全部用牛奶或水

面团从冰箱拿出来整形时，不要太慢，特别是夏天，室温高的话，裹入用黄油会软化，卷的时候会漏出来。可以放在冰袋上。

擀长的时候不要太用力拉，以防面筋扯断，要轻一点。

烤盘里最好垫上油纸，因为烤的时候会有漏油。

如果做的量增加，烤的时间也要相应延长一两分钟

黄油的用量低于面粉的10%时，可以一次性加入搅拌缸搅拌