比如糖醋排骨，输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
比豆腐还嫩的腌制牛肉的方法
为您提供比豆腐还嫩的腌制牛肉的方法的菜谱，包括比豆腐还嫩的腌制牛肉的方法的做法,比豆腐还嫩的腌制牛肉的方法的做法步骤,比豆腐还嫩的腌制牛肉的方法怎么做好吃等详细内容。
用料
牛肉：500克；葱和姜（泡葱姜水）：适量；蛋清：1个；蚝油：1勺；老抽：1勺；盐：1勺；淀粉：1勺；油：适量；
比豆腐还嫩的腌制牛肉的方法的做法
葱姜切成末放入碗中，用擀面杖捣出汁水后，再加半碗清水浸泡，备用
牛肉一般选牛腱肉，牛里脊肉或者梅肉，先放到冰箱冷藏一小时排酸
切牛肉时要逆着纹路，切成2到3毫米左右的片，全部切好后放入大碗中
加入一勺蚝油和一勺老抽上色，把它抓拌均匀
注意腌牛肉时千万不要放料酒，我们把刚才泡好的葱姜水倒入牛肉中抓拌均匀，让牛肉吃透葱姜水，抓至葱姜水全部被牛肉吸收，牛肉粘手的状态（一般一斤肉加60克葱姜水）
加入一勺盐，再抓一会儿
加入一颗蛋清，继续抓至牛肉吸收
然后再加入一勺淀粉，抓拌至无干粉状态
最后，倒入适量食用油，抓拌均匀锁住水分，放冰箱冷藏一小时
这样就腌制好了，牛肉非常的嫩，不管是煎炒涮炸烤怎么吃都可以，一点儿也不硬
小贴士
1.切牛肉时，一定是逆着纹路切，把纹路斩断，吃的时候才不会硬
2.腌制牛肉时，一定要注意各个配料的顺序，不要搞错了
3.腌制牛肉时，千万不要放料酒，料酒会使牛肉更硬，葱姜水足以去除牛肉的腥味