蓝莓乳酪贝果🥯越嚼越香🔥这个配方绝了

高筋面粉：330克；蓝莓：125克；冰水：90克；盐：3.5克；干酵母：2克；糖：10克；蜂蜜：6克；黄油：5克；奶油奶酪：120克；糖粉：12克；煮贝果水：500克；煮贝果糖：25克；

1️⃣蓝莓洗净沥干水分，冷冻1小时，冷冻蓝莓可以很好的控制面温和染色2️⃣面团所有材料+蓝莓混合，揉成光滑面团，等分6份（单个约95g）搓成表面光滑的剂子，室温醒30分钟

3️⃣醒面过程中制作乳酪馅：奶油奶酪软化，加糖粉拌匀，装入裱花带备用

👉🏻取一个剂子光面朝上擀成16×10cm的长方片👉🏻翻面，光面朝下，沿长边挤上乳酪酱（约20g，我挤了3条）👉🏻把另一条长边打薄，从有乳酪酱的长边卷起，卷成圆条捏紧接口

👉🏻圆条搓几下搓长，接口朝上放置，把一端打薄，另一端弯过来收口捏紧，整形完毕，放在一片油纸上5️⃣全部整形完35度发酵半小时

6️⃣开大火煮糖水，冒小泡后转小火，贝果放进去两面各煮20秒，捞出控干水分，摆入烤盘

7️⃣放进预热好的烤箱中层，210度烤16分钟，这次用的是乔立Q7的风炉模式，双层同烤，加热效率超高，温控精准，上色满意

出炉后立即移到烤网上晾凉，彻底放凉后密封保存，吃不完可以冷冻，吃的时候微波炉/烤箱/空气炸锅复热，半个月内吃完就可以啦

出炉后立即移到烤网上晾凉，彻底放凉后密封保存，吃不完可以冷冻，吃的时候微波炉/烤箱/空气炸锅复热，半个月内吃完就可以啦

✅新手做贝果最容易在整形上失败，比如接口开裂，肚皮翻出等等，这里教大家2个小技巧①步骤4卷圆条和圆条收口时，可以在接口面片处薄薄抹一层水增加黏性，然后捏紧，做出的贝果超级超级牢固②二发完煮糖水前，检查一下接口，不牢的再轻轻捏一捏。

✅夏季温度高，一发注意控制温度不要超过28度，二发注意观察贝果面团状态：胖嘟嘟，轻按慢慢回弹，拿在手里轻飘飘的就是发好了，注意别发过啦

✅糖水温度不能过高，一直保持轻微小泡状态