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绵软拉丝‼️酸奶小面包
为您提供绵软拉丝‼️酸奶小面包的菜谱，包括绵软拉丝‼️酸奶小面包的做法,绵软拉丝‼️酸奶小面包的做法步骤,绵软拉丝‼️酸奶小面包怎么做好吃等详细内容。
用料
高筋粉：230克；浓稠酸奶：130克；全蛋液：35克；糖：20克；盐：2克；奶粉：20克；黄油：20克；干酵母：2.5克；
绵软拉丝‼️酸奶小面包的做法
将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
取出面团排气，不用松弛，直接分割成36份。
整理成圆形。
4个面团为一组放入模具，在32-35度的环境下，进行第二次发酵。
发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，撒上高筋粉。
上火170下火180度烘烤20分钟。
注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
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