冷藏发酵香蕉松饼（低糖无油无泡打粉）

熟香蕉：1根；中号鸡蛋：1个；纯牛奶：80克；低粉：70克；蜂蜜：15克；酵母少许：1克；

材料：熟香蕉一个（150克左右），中号鸡蛋一个（65克左右），纯牛奶80克，低粉70克，蜂蜜15克，酵母少许（不超过1克）成品：直径12CM左右，重量55克左右，5个，基本上2个人够吃注：香蕉越熟越好，但不能烂，这样味道才好，不然的话不香且带涩；蜂蜜可选，不用也可以的，甜度稍微低一些。

将香蕉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜用搅拌机打匀。

将打好的液体材料与面粉、酵母混合，注意手动打蛋器“Z”字搅拌，不可绕圈搅拌（合适的状态是混合物会从打蛋头上呈点状滴落，如线状快速流淌说明太稀了）。

混合好的材料盖上保鲜膜或盖子放冰箱冷藏一晚上。

早晨取出时可见混合物明显发起。

使用前再次搅拌均匀。将平底不沾锅放在炉灶上，点小火，用适合的勺子一次性倒入锅中。

煎到较多气泡并开始破裂，表面基本凝固状再翻面，翻面后不要立刻按压松饼，加热到面糊凝固再用锅铲稍微压一下。

约一分钟左右即可用铲子取出，同时将锅立即放在湿抹布上降温（这个很重要，每次煎完必须进行这步，中途也可以再抹布重新淋湿再拧干使用，否则松饼会越煎越黑，你将得到一叠色卡）。

煎好的松饼，又香又软，非常好吃，上面的材料我一共得到5个松饼，基本上2个人够吃。

如果喜欢玩点花样，那就做成松饼三明治吧，在松饼反面抹上打发好的淡奶油或希腊酸奶，后者热量更低。

再来点香蕉片和麦片，你自己喜欢的坚果和水果随意（也可以在中间夹上红豆沙，那就是蓝胖子最爱的铜锣烧了）。

1再放上一片松饼，松饼三明治就做好了，开吃吧。

面糊要一次性倒进锅里，尽量不要补，面糊会自己摊开的，不要用勺子去抹开，所以火也不能大，这两个做法都会让松饼的上色一圈一圈的。

关于工具：一定要平底的不沾锅，如果你有多口平底不沾煎锅，可以两口交互使用，那么可忽略步骤9；铲子越薄越好，厚的木铲不灵光，这种硅胶铲比较好用。