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用料
材料：；；鲶鱼：350克；姜片：5片；大蒜：20瓣；香菜：2颗；葱白：10克；新鲜红椒：1颗；玉米淀粉：20克；调味料：；；生抽：2大匙；蚝油：1/2大匙；米酒：1/2大匙；砂糖：1小匙；清水：150ml；
蒜子焖鲶鱼的做法
鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。
锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。
煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。
将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。
加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。
焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
成品
小贴士
1.给鲶鱼块沾粉时，不要粘太多，薄薄一层即可。
2.在煎鱼时，鱼表面的干粉只会煎至白色带点微黄，不会变金黄，要注意区分。
3.蒜子一定要煎至表面金黄色才会出香味。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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