排档风味炒年糕（黄米粿）

黄米粿（用普通年糕也一样）：350克（可以按自己量随意啦）；鸡蛋：2个；胡萝卜：半根；洋葱：小半个；包菜：3片叶子（嫩叶部分）；豆芽：1小把；肉丝：30克；料酒：1勺；生抽：1勺；蚝油：1勺；盐：适量；鸡精：少许；葱蒜：适量干；干辣椒：1个；

黄米粿切条，在冷水里浸泡2-3小时。

少许肉丝加1小勺生粉，半勺生抽半勺老抽，拌匀腌制五分钟以上。

胡萝卜包菜豆芽洗净，胡萝卜洋葱切丝，包菜取嫩叶部分切条，打2个鸡蛋（可以加一丢丢盐），葱末蒜片备用，干辣椒去籽剪成段。

热锅烧油，下肉丝，翻炒至变色盛出备用，加点油，下鸡蛋炒成型，盛出备用。

重新起锅烧油，下葱末蒜片干辣椒炒香，下胡萝卜丝洋葱丝煸软，下包菜豆芽和黄米粿，一起翻炒均匀，加入适量盐，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精，再加入鸡蛋和肉丝，一起翻炒至黄米粿变软，水分烧干后，可以出锅～

①最后一步炒年糕的时候，因为我选的配菜是包菜和豆芽，水分多所以没加水，如果配菜比较干的，最后可以适当加点开水，方便炒软年糕。

②最后想要炒的更香一点，可以多翻炒，多在锅里煎一下，把水分彻底炒干，炒至部分年糕表面略带金黄，出锅后会很香～

③配菜没必要纠结，加啥都行，例如笋，香菇，青菜之类皆可，家里有啥放啥，我这个配菜炒出来比较大排档。