做芋圆记住这3点‼️一次成功‼️果蔬颜色任意搭配

紫色芋圆；；紫薯+荔浦芋头：50克+50克（根据颜色来调整比例）；木薯淀粉：50克；开水：适量；白色芋圆；；荔浦芋头：100克；木薯淀粉：50克；开水：适量；蓝色芋圆；；铁棍山药：100克；木薯淀粉：50克；蝶豆花水：适量；绿色芋圆；；铁棍山药：100克；木薯淀粉：50克；艾草泥（可用菠菜汁/抹茶粉）：适量；黄色芋圆；；红薯：100克；木薯淀粉：50克；开水：适量；

紫薯、荔浦芋头、红薯、铁棍山药蒸熟

将紫薯、荔浦芋头趁热压成泥，如果全部用紫薯做也是可以的，但是颜色会很深，所以我喜欢加点芋头让紫色淡一点更好看

加入木薯粉和适量开水，注意水一定不要多，不够再添加是完全没有问题的

揉成光滑的面团

将面团搓长，轻轻按扁

撒上一点木薯粉防粘，切成断

把切好的芋圆抖几下，表面均匀沾上少许干粉，放一直就不会粘住了

荔浦芋头趁热压成泥，加入木薯粉和适量开水

同理做出白色芋圆

蓝色、绿色芋圆用铁棍山药做为粉质原料，再加入带颜色的液体类来调整，当然你也可以用荔浦芋头来代替山药

山药趁热压成泥

蝶豆花煮成水

趁热加入

揉成蓝色面团

绿色芋圆和蓝色芋圆一样，也用的是铁棍山药，艾草泥是我之前准备好的，做法见www.xiachufang.com/recipe/106134883/

黄色用的是红薯，做法都一样的

这里给大家做一个偏干的范例

像这样表面不平整，很容易裂开，就是太干

只要再加开水揉匀即可，应该是这样光滑又不粘手的

五种颜色超级好看吧

你也可以自己发挥出粉色呀、黄色呀，更多色彩

冷冻保存的话1个月没有问题，再长我也没有试过啦

常见问题

1⃣️面团干了怎么办？如最后一张图，表面开裂，只要加入少量开水

2⃣️面团湿了怎么办？再按2:1的比例加入食材和木薯粉