哈密瓜酥🍈（消耗掉吃不完的大水果）

哈密瓜馅儿材料：👇；哈密瓜：2000g；冬瓜：1200g；麦芽糖：70-80g；白砂糖：45-55g；柠檬汁：25ml；香草酱：几滴；酥皮材料：👇；低筋面粉：200g；高筋面粉：90g；黄油：225g；糖：30g；盐：1-2g；鸡蛋液：一只大的；奶粉：30g；杏仁粉：25g；

哈密瓜切开去皮去籽

成小块儿

冬瓜同理

烧锅水水开后放入冬瓜煮煮到透明就算好了

大概要煮20分钟

在搅拌机里榨哈密瓜…就是破壁机

变成这样

用纱布过滤一定要用纱布因为要手挤挤到很干这是我挤好的哈密瓜挤完冬瓜也煮差不多了（哈密瓜汁不要倒掉要用）

这样就煮好了过冷水不然等他冷太慢了…然后挤掉水分这个水分不要

挤完的冬瓜再到斩板上剁成泥

哈瓜蜜汁倒入锅中（我的汁太多了我只用了一大半）加入砂糖和麦芽糖我没有具体称重麦芽糖太粘…挖了五六勺子大概是60-70吧再滴入一点香草精

全部混合好之后加入哈密瓜泥和冬瓜泥搅拌

煮一会儿大火哦

水分慢慢变少了

到快要变干加入25ml柠檬果汁这样可以让颜色不变然后口感比较丰富改小火继续翻炒

炒到这样算好了…好久的说

下面来做酥皮馅儿放到一边待用黄油称重软化到手可以轻易戳穿的地步

所有粉类混合到一起（奶粉杏仁粉低粉高粉）

糖称重加2g盐

三分次加入糖打发（高速）

慢慢变白～然后再分三次加入鸡蛋液

打完冬天冷…

筛入粉

切拌至无干粉放进袋子醒一会儿二十几分钟够了

酥皮团儿

模具刷油

把馅儿包进皮子揉圆然后放进膜具压一下

放进烤箱180度预热然后正面十分钟反面13分钟中间翻个身这样颜色均匀这是烤好我封起来的

看看切开的带蛋黄的

哎哟

以前拍的过程图有点丑不要嫌弃