老式桃酥---长辈们都说就是这个味😊

低筋面粉（或者富强粉）：300克；猪油：160克；白糖：85克；鸡蛋：1个；泡打粉：4克；小苏打：2克；黑芝麻：适量；

猪油，白糖，全蛋液放入同一个盆用打蛋器或者筷子搅拌好。（注意：夏季天热建议盆下放一个冰袋，这样能保证猪油蓬松不融化）

搅拌到如图状态就可以。

用一个食品袋装入面粉，泡打粉，小苏打

保证袋子里有空气及空间，扭好袋子上部。开始晃动。直至均匀后，倒入调好的猪油盆中。

翻拌，尽量不要画圈。直至絮状，用手分成大小相似的团。大小按照细节喜好

先搓团摆好，再用大拇指依次按出一个坑。（搓团之前把烤箱打开预热，上下管180℃，根据自家烤箱脾气可以适度调整）

在坑里放入适量黑芝麻

用擀面杖头均匀压一下，定出基础状态。（注意，不要太薄，桃酥要有一定的厚度）

桃酥之间要有空隙（这是配方敲定后的第一次制作时拍的照片，建议比图片之间的空隙要大，否则容积粘连互相挤压）

进入烤箱开烤，上下180℃，17—20分钟（根据桃酥厚度决定）

1.建议泡打粉多于小苏打。因为太多小苏打会让桃酥有不好的味道及口感

2.猪油搅拌过程建议保持低温，这样可以更好的保证烤出的桃酥的酥脆及空气感

3.建议烤大桃酥，口感及外观都会更好。不要像我第一次确定配方时烤成小桃酥，外观不太如意。