用料

嫩豆腐：1块；虾仁/或者鲜虾：7只；青豆：两把；咸蛋黄：3个；盐：半勺；鸡精/可不放：十几粒；淀粉：1勺；

咸蛋黄虾仁烩豆腐的做法

所有材料，没有鲜虾可以用虾仁做。

处理虾，去皮虾线；保留虾头部分。（用虾仁的忽略这一步）

嫩豆腐随便划拉几刀，锅中水开倒进去，水再次开后捞出备用；。咸蛋黄压碎一点。虾仁和青豆也用水焯熟，备用。

热锅冷油放虾头炒出虾油后，捞出虾头丢弃；（用虾仁的免去这一步，直接炒蛋黄👇）热油下入压碎的咸蛋黄，炒出绵密泡沫

下入焯过水的豆腐，虾仁，青豆，加半小碗水煮开咕嘟1-2分钟。

小碗里另起一勺淀粉，加入适量水，给锅里虾仁豆腐勾个芡，使汤汁浓稠，调入半勺盐，十几粒鸡精；

勾完芡汁的豆腐在煮开，即可关火

真的真的太好吃了😋

小贴士

勾完芡汁注意火候不要糊了；

这道菜豆腐不用太在意形态；

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