【芋泥咸蛋黄软欧】乐乐茶同款，外酥里软会爆浆！

主面团；；高筋面粉：160g；低筋面粉：60g；牛奶：100-105g；鸡蛋：1个；细砂糖：20g；酵母：3g；盐：2g；黄油：30g；咸蛋黄馅：；；熟咸蛋黄碎：60g；玉米油：30g；奶粉：30g；白砂糖：10g；芋泥馅：；；芋泥馅：360g；炼乳酱；；炼乳：20g；淡奶油：30g；低筋面粉：10g；酥粒：；；黄油：10g；糖粉：5g；低筋面粉：20g；

先来做主面团：揉面缸里倒入160g高筋面粉、60g低筋面粉、100g牛奶、1个鸡蛋（约50g）、20g细砂糖、3g酵母、2g盐（牛奶和鸡蛋必须是常温的！）低速搅拌均匀，中速搅拌6分钟揉至厚膜状态

粉类吸水性不一样，可先预留10g水，看面团状态再决定加不加

加入30g软化黄油，中速继续搅打6-7分钟（薄膜状态）。

整形成光滑有弹性的面团，放入盆中，盖好保鲜膜发酵一小时（28℃）。

发酵期间我们来操作馅料部分：60g咸蛋黄碎加入30g玉米油、30g奶粉和10g白砂糖

混合均匀，分成3份

将360g芋泥平均分为3份，包入做好的咸蛋黄馅，

整形成橄榄形备用

接下来做炼乳酱：碗中放入20g炼乳、30g淡奶油、10g低筋面粉，混合至无干粉无颗粒的奶白色状态，装入裱花袋备用

再来做酥粒：碗中放入10g黄油（冷藏状态）、5g糖粉、20g低筋面粉，用刮片切割均匀后，用手搓的方式把黄油和粉类搓成淡黄色的粗粒。放入冰箱冷藏备用

将发酵好的面团排气，分为3份，

团圆，盖上湿布，静置10分钟

静置结束后，拿出一个面团，收口朝上，擀压成一个大圆片，

放入馅料后，把两边收起，捏紧收口，

翻过来，整形成大橄榄形状，放入烤盘，盖好保鲜膜，二发30-40分钟（28-35℃）

二发结束后，在面团表面刷上全蛋液，粘上酥粒，

用割包刀割3道痕迹，挤上做好的炼乳酱。掌握好力度，别割得太深，要是露馅就不好了

送入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15-18分钟，最后5分钟左右注意一下颜色，及时加盖锡纸，防止上色过度

做好的咸蛋黄软欧超大一个，拿在手上，沉甸甸得像是一个橄榄球~

酥粒的甜香、面包的麦香在身旁不停地萦绕，软软的手感让人爱不释手。

一切开，芋泥和蛋黄的香味扑鼻而来，

轻轻一撕，蛋黄鼓囊囊地像是要流出来了一样，看得我忍不住“咕咚”咽口水。

舌尖和细腻的内馅纠缠着，牙齿和上面小小的酥粒交锋，面包用柔软的组织攻陷齿间。

没一会，味蕾就放弃了抵抗，陷入这柔软香酥的温柔“陷阱”里了~

1、使用割包刀一定要小心

2、所含馅料属于含水量高不易保存的，建议当天做当天吃哦

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