鲜香软，4天搞定腌鸡（鸭）

鸡：1只（3斤）；盐：60克左右（盐的多少与鸡大小有关）；

朋友们一起过元宵的这天，蒸上半只腌鸭，没想到还没等我上桌鸭腿已被撕吃完，太好吃了

山上嫂子养的鸡

朋友委托又做上了

把鸡整理干净

中间切刀让其平摊，易于腌制

凉干水分

将鸡放入大盘或盆中，整只鸡用盐搓一边

内面均匀抹一层盐

鸡胸肉厚的部位可多抹点盐

腌鸡会出水，每天翻一下身，腌制3天

喜欢花椒味的，把花椒盐炒香，喜欢辣的可把辣椒打碎炒入盐中

洗去盐水，晒上1天即可（阴天放风口处凉干）

鸡有点大，一分为四，蒸上一个鸡腿

余三份放密实袋，冰箱冷藏（短期）或冷冻保存，想吃时蒸上一份

切块装盘

看着就很有食欲，特别好吃的鸡肉，鲜、香、软（一定要蒸软，最好大块的蒸，也可以撕着吃）已经爱上了这样的腌鸡方式，这样的腌鸡味道远胜于白切鸡、红烧鸡等，且简单又方便。

1、3天内完成腌制，不用担心亚硝酸盐含量超标。

2、腌太咸会影响口感，腌制过程中注意盐的用量。

3、不要晒太干，晒太干肉变硬影响口感。

4、把鸡先切块再蒸，肉会紧缩，故以蒸好后再切块为佳。