红烧牛肉面

牛腩1000：克；料酒1：勺；姜8：片；蒜3瓣：；葱3段：；冰糖15：克；红烧酱油2：勺；盐适量：；老抽1：勺；黄酒1：勺；调料包1包：看贴士；面条1：份；白萝卜半个：；胡萝卜2根：；香菜适量：；小葱适量：；辣椒油自选：；

准备一块牛腩1000克，洗净

牛腩切块，别切太小了

准备葱姜蒜

凉水下牛肉块，加入两片姜，一勺料酒

煮开，会出很多浮沫，呃...肉肉都是这个样子，这一步不能省略。

捞出牛肉块

温水冲干净，控水份

铁锅烧热，放入少量油，加冰糖

冰糖化开焦糖色，不要熬糊

下入牛肉、葱姜蒜

加1勺黄酒，2勺红烧酱油，1勺老抽

翻炒均匀

炒好的所有，一起放入铸铁锅。加入热开水，调料包，大火烧开，转小火炖半小时

准备白萝卜，胡萝卜

加入白萝卜、胡萝卜再炖15-20分钟

关火，加盐。

另起锅，烧一锅开水。加盐，下青菜，煮开捞出

不用换水，继续下面条

面条煮好后过凉水，捞出，控水份

面条加牛肉，牛肉汤，青菜，小葱末、香菜末，因为做的是不辣的牛肉面，可按喜好加辣椒油。

辣的不辣的，全家都可以吃

牛腩是炖牛肉最好的部分

炖牛肉我之前是不放蒜的，卖牛肉的师傅告诉我炖牛肉放几瓣蒜会更好吃，果然！

炒锅炒好后换铸铁锅炖，铸铁锅炖肉好吃，没有就用高压锅20分钟

放了白萝卜是为了减少油腻

放胡萝卜是为了让孩子多吃点蔬菜，可以不放

煮青菜的水里放了些盐，是为了煮好的青菜保持翠绿的颜色

最后，我的炖牛肉调料包是：孜然、桂皮、橘皮、高良姜、白芷、花椒、八角、小茴香、肉豆蔻、白胡椒，丁香，自己很难买全，就买超市配好的炖牛肉调料就可以了。