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用料
主料：五花肉约250克、土豆2枚、红萝卜1条。
辅料：生姜1块、蒜头1瓣、红葱头1/2枚、辣椒屑1/2大勺、八角1朵。
解冻：清水适量、食盐1小勺。
锅炒：冰糖约20克、生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺。
红烧土豆五花肉的做法
一、五花肉室温后入一容器，放水没过五花肉，加入食盐1小勺，搅拌均匀，浸泡20分钟；
二、土豆切约边长1公分长度2公分的条，红萝卜滚刀切稍长的块；
三、猪肉捞起冲先后，改刀肉块的边长约1.5公分长度2公分的条；
四、把葱头、蒜头和生姜入手拉蒜米盒，拉几下变小细粒；
五、把猪肉入锅，开中火；
六、稍煸出油来，但不要煸太干，把油倾斜在一边；
七、放入冰糖；
八、把冰糖炒至溶化成褐色；
九、与五花肉混炒几下；
十、再把肉拨一边，开大火，加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑，八角在入锅前用刀拍碎，爆香；
十一、与肉肉一起炒几下，加入清水没肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，搅拌几下，盖锅盖小火慢炖约20分钟；
十二、时间到后加入红萝卜，中火炖7~8分钟；
十三、倒入土豆条；
十四、再盖锅盖，小火慢炖七至八分钟,；
十五、时间到后大火收汁至剩下约1/3的量，不要烧得太干，留适量的汁，装碟，享用。Enjoy!
小贴士
一、炖肉用葱头比较香；
二、用冰糖炖肉汁稠且光亮；
三、切肉时肉条应比土豆大一点，因为五花肉煸出油时体积就会变小；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。