西班牙风格蜗牛面包

面团：

高筋面粉1+1/2杯、清水3/4杯、面包机酵母3/4小勺、精盐1/6小勺、白糖2大勺、蛋黄1只、黄油3大勺。

面包表面：清水适量、细砂糖适量、罂粟籽适量。

一、置一大碗，清水3/4杯，水温至手稍感温暖，放入酵母、白糖、精盐，搅拌均匀；

二、面包机铁碗放面粉，加入蛋黄1只，倒入步骤一混合好的液体，搅拌成面团，将无盐黄油切成小块，放入面包机里，此乃后油法，就是面团刚搅拌成团后才加黄油；

三、开2档，再把面团搅拌至黄油全部被搅拌进去，再继续搅拌约15分钟左右，手指沾一点菜油或黄油，揪一块小面团拉开看能不能成膜，如果还没成膜，继续搅拌约5分钟，再拉膜，如果能成膜了，证明面团搅拌已经够了，膜不用太薄，象图片那种程度就可以了；

四、置一大碗，里面涂一层菜油，放入面团，盖上薄膜或盖子，放入温暖的环境，发面约60~80分钟；

五、时间到后把面团拿出来，用手象搓衣服那样搓揉几下去气泡，再用薄膜盖住松驰15分钟；

六、把面团分成8等分，搓圆，盖上薄膜，饬发20分钟；

七、把其中一小面团搓成长条约12英寸左右，长点短点影响不大，只是围起来细的多一圈而已；

八、把长条卷起来，卷成蜗牛状；

九、把尾巴压在下面后稍捏紧；

十、逐个面坯做好后放在烤盘或大碟，不要放得太密，因为面烤起来会发大，互相拥挤就影响美观了，所以笔者就分两盘来烤；

十一、在面坯上喷或刷一层水；

十二、然后均匀地撒上一层白砂糖；

十三、再撒上罂粟籽，全部面坯静置30分钟，这是最后一次饬面；

十四、设置325°F，16-18分钟，烤至合适的中度金红色即可。

一、用温水加糖混合后加酵母，有利于酵母更好发挥它的作用，但水忌太热，会杀死酵母的；

二、表面喷或刷一层水能更好地粘住白砂糖和罂栗籽；

三、罂栗籽不用预先炒过，笔者估计不备罂栗籽时也可省略去，反正自己家吃，可以灵活运用嘛；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。