豆沙小蛋球

主料：鸡蛋2枚、黄油2大匙、菜油2大匙、白糖6大匙、香精2/3小勺、精盐1/8小匙、泡打粉1/2小匙、低筋面粉12大匙。

馅料：豆沙约1/2杯。

辅料：支装防粘菜油适量。

一、把鸡蛋和白糖入碗，加发约3~4分钟，加入菜油、溶过的黄油和香精，再打发均匀；

二、用另一碗，加面粉、泡打粉和精盐，搅拌均匀；

三、把混合好的粉加入蛋液里；

四、开中火，锅置炉上，喷上菜油或刷上菜油；

五、注入蛋液约模子的1/3深，烘至底部稍凝固，否则豆沙就会直接堕入底部，就不完美了；

六、把豆沙搓成圆球，直径1.5至2厘米左右，放入面煳的中间；

七、再注入面煳至模子的八成满，稍等片刻；

八、用牙签试着翻翻底层面煳的凝固情况，凝固后烘至金黄色，用牙签挑起翻转面；

九、把另一面也烘至金黄色，如果颜色成色不够，我们可以两边翻翻来烤。Enjoy!

一、豆沙可以买成品，也可以自己做，自己做起来就功夫多些；

二、用普通蛋糕的方子再加原来面粉量的1/4~1/3，就可以了，面煳稠一点比较容易承住馅料；

三、放油时黄油或菜油，也可以混合放；

四、在模子第一次注入面煳时，要等面煳凝固再放豆沙馅，至于多久，要看经验，用牙签挑起试试，做多两三次就得心应手了；

五、加了馅后再浇入面煳时不要太满，八、九成深，太满会溢出，到翻转时就不好翻了；

六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。