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用料
团魚头1个豆腐1块火麻仁15克剁椒酱、豆瓣酱、蒸鱼豉油、蚝油适量姜、蒜末适量生菜适量
火麻仁剁椒魚头韧豆腐的做法
步骤1:按照用量准备好上述食材：鱼头清洗干净后用盐和料酒腌制一下；豆腐切片，配菜备好，调料备齐。
步骤2:腌制鱼头、料酒、盐、姜片。
步骤3:蒸盘中生菜垫底，码上姜片。
步骤4:豆腐片码放在姜片上
步骤5:锅中放油，将火麻仁、姜蒜末炒香。
步骤6:将炒香的火麻仁、姜蒜末与剁椒酱、豆瓣酱混合，并适量放冰糖、蒸鱼豉油和蚝油做成料汁。
步骤7:把鱼头放在容器中
步骤8:料汁均匀地涂抹在鱼头上
步骤9:上锅蒸10分钟左右
步骤10:鱼头蒸好了，香味浓郁，可以享用了。
小贴士
我蒸之前垫了生菜，蒸后就不美观了，之后又重新换了生菜，建议蒸后再垫生菜摆盘。