蔬菜蛋羹

番茄20g

西蓝花15g

香菇10g

鸡蛋一个

1.番茄、西蓝花、香菇分别切碎备用。

2.鸡蛋打散，将切碎的蔬菜放入鸡蛋中。

3.打碎的蛋壳不要丢，拿出刚才打开的半个蛋壳，装满水，放入鸡蛋液中，放3次。就是放3次半个蛋壳的水，蛋水比例把握不好的话，容易做失败，这是最简单方便的量水方法了。

4.水开上锅蒸20分钟。

辅食蛋羹制作小技巧

看到别人的蒸蛋都是水嫩嫩的，为什么自己蒸不好？掌握以下3个小技巧，让你蒸蛋再也不会失败！

1.注意鸡蛋和水的比例

鸡蛋和水的最佳比例是1:1.5，打碎的鸡蛋壳不要丢，用半个蛋壳装水，装3次，正好是这个最佳比例。

2.注意蒸的时间

水开之后再放入锅中，如果是文中这样有蔬菜的，需要蒸20分钟。如果是单纯的鸡蛋，蒸10分钟，焖2分钟，是最好的。如果只是蛋黄，蒸8分钟，焖2分钟就够了。

3.注意细节

想要口感更细腻，可以在蒸之前，过滤一遍，过滤掉气泡；然后在上锅蒸的时候，碗上面盖一个盘子或者耐高温保鲜膜，蒸出来的鸡蛋就不会有气泡了，特别细腻。

4.适当增减

蛋液的量、碗的大小厚度、火的大小不一样，结果都会出现少许的差别，要注意观察，适当增减时间，蒸两次就能把握好了，就能蒸出超级嫩滑的蛋羹了。