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用料
泡发好的鱿鱼约300克火麻仁15克彩椒适量盐、蒸鱼豉油、蚝油适量料酒适量葱姜蒜末适量韭菜适量
火麻仁鱿鱼炒韭菜的做法
步骤1:按照上述用量准备好各种食材；鱿鱼泡发好切片，并在水中焯一下；彩椒切棱形片、葱姜蒜末备好、韭菜洗净切小段，调料备齐。
步骤2:锅中放油，下入葱姜蒜末爆香，放焯好的鱿鱼片、料酒翻炒一下，此时会少出一点水，即刻放盐、蒸鱼豉油、蚝油调味，再翻炒几下，放彩椒炒匀，下韭菜关火。菜品装盘表面撒上火麻仁即可。
小贴士
为保持鱿鱼鲜嫩的口感，炒制时间不可长，否则易炒老；另外，炒制时可适当加少许白糖，可使口味更加鲜美。