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用料
鸡蛋2个山药1小根胡萝卜、芹菜、木耳、香菇适量姜末、蒜末、小米椒适量火麻仁15克生抽、盐、蚝油适量
火麻仁什锦五彩蔬的做法
步骤1:按照上述用量准备好食材：鸡蛋打散；山药去皮切片、胡萝卜、芹菜切片备用。香茹泡发洗净切丁；姜、蒜切末。
步骤2:锅内放油，油热后下入打散的鸡蛋炒熟盛出备用；锅内留底油，先放姜、蒜末爆香，之后先下山药煸炒几下，再依次放入其他配菜，此时放生抽、盐、蚝油调味，最后放入炒熟的鸡蛋翻炒均匀出锅装盘，菜品表面撒上火麻仁即可享用了。
小贴士
炒配菜时应先下山药翻炒，这样好熟，之后再依次放入其他的配菜。