自制黑豆火麻豆腐做家常豆腐

黑豆100克黄豆100克火麻仁30克醋、水按比例调配：醋量＝0.16干豆量；水量＝0.24干豆量青椒200克盐、蚝油适量姜末、蒜末适量

步骤1:黑豆、黄豆各100克用水泡一夜

步骤2:准备榨汁机打豆浆

步骤3:分少量多次打，这样出浆多，水量为豆量的2倍。

步骤4:直到把全部豆子打磨完

步骤5:把豆浆倒入纱布中过滤

步骤6:用力拧紧纱布过滤豆浆，剩下豆渣。

步骤7:豆浆和豆渣

步骤8:豆浆放在火上煮开

步骤9:撇去浮沫，中小火再煮6分钟左右关火。

步骤10:准备好按比例配好的白醋水

步骤11:待锅中豆浆温度大约85度左右分3~4次放入醋水

步骤12:并轻轻搅拌，这样可使醋水和豆浆快速结合形成豆花。

步骤13:豆花形成了，盖好锅盖静置15分钟左右。

步骤14:准备好模具

步骤15:将豆花倒入模具中

步骤16:全部倒入沥干水分

步骤17:盖好纱布

步骤18:放上盖子

步骤19:用力压挤一下

步骤20:上面放上重物，哈哈，我用了哑铃，很好用。

步骤21:豆腐做好了

步骤22:将豆腐切成小块

步骤23:看着还不错

步骤24:把它放在锅里煎一下

步骤25:煎至两面金黄

步骤26:锅中放油，爆香蒜末姜未后放入切好段的青椒煸炒。

步骤27:随即放入煎好的豆腐

步骤28:放少许清水，放盐和蚝油调味。

步骤29:待水稍干，豆腐入味，改良版的家常豆腐就出锅装盘了。

在给豆腐出水时，压的时间短些就是嫩豆腐，时间长些就是老豆腐，全凭个人喜好了。