无预拌粉麻薯球

无盐黄油35克

水140克

奶粉20克

盐2克

白砂糖35克

高筋面粉30克

木薯粉140克

鸡蛋1个

黑芝麻适量

1、无盐黄油35克、水140克、奶粉20克、盐2克、糖35克，全部倒到一个锅里。

2、持续搅拌，小火煮至微微沸腾。

3、过筛加入高筋面粉30克，小火继续加热，快速搅拌至浓稠状态（稍微搅拌一会就粘稠了，不要搅拌太久，不然水分会蒸发，会变太干）。

4、关火加入木薯粉140克，然后迅速拌匀，搅拌到不沾手就差不多了。

5、等面煳稍微冷却后，分次少量加入蛋液，用刮刀快速搅拌混合均匀，别一次加多了，过稀的话待会烤的时候，会扁扁涨不起来，持续搅拌到刮刀提起面煳呈倒三角型面煳不流下去就差不多了。蛋液不一定要用光，主要是看面煳的状态。面煳要是还是太稠的话，还可以加一点点水，继续搅拌均匀至理想状态。

6、在面煳里加入黑芝麻，搅拌均匀，面煳装入裱花袋，均匀挤在烤盘上。

7、用不锈钢勺子把面煳的尖头压一下，使其变平。

8、烤箱180度提前10分钟预热，烤25-30分钟左右。烤的过程不要开烤箱，不然会塌陷回缩，烤制时间仅作参考，根据自己烤箱的实际情况来进行调整，关火后可以再在烤箱里面闷一会。

9、出炉，拍照。

10、外脆里糯，真好吃。

1、刚出炉的口感是最好最Q的，放一晚味道就没这么好了最好吃多少做多少。

2、如果出现麻薯塌下去或者回缩的现象，主要原因是烤制时间不足，可以等表面微焦，关火后再在烤箱里面闷一会。

3、水可以用同等的牛奶代替。