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用料
主料：大米3饭米筒、东莞腊肠6枚、红萝卜粒1/2杯、玉米粒1杯、青豆1/2杯、利马豆1/2杯。
调料：猪油适量、精盐1小匙、胡椒粉1/2小匙。
铁锅腊肠蔬菜饭的做法
一、把玉米、青豆和利马豆用冷水解冻后捞起滤水，腊肠和红萝卜切粒；
二、锅放底油，倒入腊肠稍煸出油，不要煸得过火，盛起；
三、因为红萝卜是溶脂性植物，用油炒过以利人体吸收，所以要煸一煸，勺起备用；
四、倒入青豆、玉米和利马豆，利用剩下的油，煸至干水，锅不用洗；
五、用另一容器把米淘好，放入锅里，放水约半个指节，加入猪油约1大匙、精盐1小匙，搅拌，加盖后入预热好的烤箱，450°F，35~40分钟；
六、时间到了，饭也好了；
七、倒入腊肠粒、红萝卜粒、玉米粒、青豆和利马豆，与饭拌匀，再盖盖子；
八、放入烤箱，同样温度，烤约5分钟，好让材料加热，味道进入饭里，开饭，最后把吃剩的饭盛起，不要让饭在铁锅里太久。
小贴士
一、腊肠也可以用腊肉代替或并用，用腊鸭腊鸡和火腿焗饭更精彩，至于蔬菜，也可以用豆或颗粒蔬菜代替，如麦豆、青豆、玉米、利马豆等，材料多，营养就丰富；
二、把吃不完剩下的饭要及时盛起，否则会有铁腥味。