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用料
米粉、猪肉、牛肉、黄豆、骨头汤、冰糖、老姜、盐、桂林腐乳、草果、八角、甘草、丁香、桂皮、陈皮、白蔻、罗汉果、酸豆角、葱花、辣海带
桂林米粉的制作方法的做法
桂林米粉的简单化做法:
1.卤水熬制，熬八小时以上，然后加调料调味（骨头汤、冰糖、老姜、盐、桂林腐乳、草果、八角、甘草、丁香、桂皮、陈皮、白蔻、罗汉果适量）
2.炸锅烧，即猪肉放入油锅炸至金黄起泡
3.卤牛肉，可抽取一部分卤水，制作过程中放入牛肉
4.炸黄豆，将大豆用温水泡大(大约经过36小时)，捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可。
5.炖骨汤，牛骨头、猪筒骨适量，葱姜少许。
6.制作配菜——酸豆角、葱花、辣海带等。
7.将米粉焯水冒熟，沥干水分。
8.所有东西准备好切了放里面加适量卤水、少许油及配菜拌均匀即可。倒入骨汤时，卤水和骨汤碰撞的香味，口口生津，回味无穷。