蒜香烤猪腰肉

主料：猪腰肉Tenderloin约750克。

辅料：蒜头2大粒、干葱头1大颗。

调料：蒜粉1小匙、生盐1小匙、白胡椒粉1小匙、菜油1大匙。

一、准备好肉和调料；

二、把干葱头和蒜头剁碎，加入装肉的大碗，再加蒜粉1小匙、生盐1小匙、白胡椒粉1小匙，如果肉太干就加清水1~2大匙，按摩肉块后用小尖刀较密地插进肉里，让调料渗进去，再加菜油1大匙，再按摩片刻；

三、入一密实盒放冰箱一至两夜；

四、用锡纸把肉包好，放在空气炸锅里，设置400°F，50分钟；

五、时间到后拆开包装，用探肉针探测肉是否全熟；

六、如果肉还末全熟，再包起来烤20分钟左右，直至肉全熟；

七、再用肉探针探至肉最厚部位，如果温度超过所要求的度数170°F或以上，把包装去掉稍晾凉；

八、清洗好熟食砧板和刀，吹干；

九、把肉切成片，厚薄自定。

猪肉一定要烤熟，广东人常言道：说话不可以乱讲，生猪肉吾可以乱食。凑是介个道理。