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桂鱼二斤，番茄沙司番茄酱，白糖白醋，蒜蓉，青豆，果丁，松子，花生油，生粉。
1、鱼洗干净去骨刺，头做成松鼠头壮，肉打上花刀，拍干生粉下六成热油锅中炸成形出锅装盘整形，
2、另起锅炸香蒜蓉加入糖醋番茄酱沙司熬成汁勾芡打明油，放入果定松子青豆点缀，浇在松鼠鱼上即成。
控制油温，刀花均匀，汁要热。蒜香味酸甜适口
