贝类咖喱炖菜饭

朗姆酒、椰子油：各6毫升水发干贝：10个去皮土豆、去皮胡萝卜：各100克九层塔：3片蒜末：10克姜末：5克椰子油咖喱露：50克椰奶：150毫升清水：400毫升米饭：150克盐：2克

步骤1:土豆切厚片，切粗条，改切成丁。

步骤2:胡萝卜切厚片，切粗条，改切成丁。

步骤3:洗净的九层塔切碎，待用。

步骤4:锅置火上，倒入一半椰子油，烧热。

步骤5:倒入泡好的干贝，煎炒约2分钟至焦香。

步骤6:盛出干贝，装碗待用。

步骤7:锅中倒入剩余椰子油，倒入蒜末、姜末，炒出香味。

步骤8:倒入切好的土豆丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，注入清水。

步骤9:加盖，用大火煮开后转小火炖4分钟至食材微软。

步骤10:揭盖，倒入椰子油咖喱露，搅拌均匀。

步骤11:倒入干贝，搅匀。

步骤12:加入椰奶，搅拌均匀，稍煮片刻。

步骤13:加入盐、朗姆酒，搅匀调味。

步骤14:煮约1分钟至入味。

步骤15:关火后将菜肴倒入装有米饭的盘中，撒上九层塔碎即可。

步骤16:下面就好好的享受一下自己的劳动成果吧！

土豆和胡萝卜可随个人喜好调整烹制时间。