咖喱豆腐

主料：北豆腐450克，咸肉50克，洋葱1/2个。

辅料：蒜茸1小匙，姜茸1小匙，洋葱末1小匙。

调料：咖喱块约8克，椰奶200克，花生酱1小匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，胡椒粉1/4小匙，即溶咖啡1/2小匙，辣椒屑1/2大匙。

一、豆腐切块，中火在不粘锅两边煎；

二、煎至两边金黄，备用；

三、中火，将咸肉煸出油；

四、放咖喱块约8克，花生酱1小匙，蒜茸1小匙，姜茸1小匙，洋葱末1小匙，爆香；

五、倒入豆腐与咸肉，翻炒几下；

六、加椰奶200克，再放生抽1.5大匙，白糖1小匙，胡椒粉1/4小匙，即溶咖啡1/2小匙，辣椒屑1/2大匙，烧约3-5分钟以入味；

七、试味，倒入洋葱块；

八、大火将洋葱煮至断生，出锅，即可享用。

一、咖喱和酱一样，入菜时不炒不香，要先炒过再放菜或肉，味道才能充分发挥出来；

二、加一点点咖啡可给菜增香，但切记不可太多，否则菜会有苦味；

三、汁要有一定的量，不要太干。