用料

干贝4两，虾米4两，蒜末4两，蚝油2大匙，朝天椒3∼5两，壸底油精1瓶，米酒1瓶，橄榄油1公升

XO的做法

(1)将干贝和虾米各用1/2瓶酒浸一夜，沥干后将干贝剥丝备用。

(2)朝天椒切成约1~2公分长段备用。

(3)起油锅，用少许油将干贝丝炒至金黄色，再放入虾米拌炒。

(4)继续加入蒜茸、朝天椒一起炒，再倒入壸底油精和蚝油一起拌炒，最后将橄榄油倒入直到淹过所有材料，煮至滚开起泡，即可熄火。

(5)酱料须放至全凉才可装瓶放入冰箱冷藏。

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