红曲大理石汤圆

糯米粉120克红曲粉1/4小勺水100克玫瑰黑芝麻汤圆馅90克

步骤1:用料：糯米粉120克，红曲粉1/4小勺，水100克，玫瑰黑芝麻汤圆馅90克

步骤2:将水和糯米粉倒入大碗，

步骤3:揉成软硬适度的柔软面团。

步骤4:取四分之一面团，加入红曲粉，

步骤5:揉均，成红色面团。

步骤6:分别将两种面团搓成长条，

步骤7:将红色面团叠放在白色面团上，稍微按扁。

步骤8:截成两段，再次叠放在一起。

步骤9:搓成长条，

步骤10:切成大小均匀的18段，

步骤11:取一段，捏成小窝状，

步骤12:放入馅料，将饼皮向上推起。

步骤13:收口搓圆，逐个做好。

步骤14:锅中倒入清水，大火煮沸。

步骤15:一边逐个放入包好的汤圆，一边用勺背推开。

步骤16:所有汤圆放入后，转小火保持微沸状态，一直煮到汤圆全部浮起，并不再翻滚。即可熄火。

步骤17:盛出，趁热食用。

步骤18:用红曲粉调色，红红的，大过年的，正好添点儿喜兴

步骤19:结果居然还算好，没有深到暗沉，正是自己想要的那种鲜亮红艳。。。。

面团也可以多次叠放，形成更多层次。

往水里放汤圆的时候，需要用勺子不时地推一下，以免粘连。

煮汤圆时不宜用大火，以免破皮露馅儿。