佛手风味奶茶戚风蛋糕

鸡蛋2个低筋粉40克佛手风味红茶包2包牛奶50克细砂糖35克玉米油20克柠檬汁几滴

步骤1:准备用料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，佛手风味红茶包2包（2克/包），牛奶50克，细砂糖35克，玉米油20克，柠檬汁（醋）几滴

步骤2:将茶包撕开，倒出茶末，加入热牛奶，浸泡至冷却。

步骤3:用网筛将泡好的奶茶过滤出来，同时也保留茶渣，备用。

步骤4:将15克细砂糖和蛋黄一起倒入大碗，搅打均匀。

步骤5:加入30克奶茶、玉米油以及全部的茶渣，搅拌均匀。

步骤6:筛入低筋粉，

步骤7:拌成均匀蛋黄糊，备用。

步骤8:蛋白放进无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁或醋，打至粗泡后，分三次加入剩下的细砂糖打发，

步骤9:成带小弯勾的状态，

步骤10:取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤11:再倒回剩下的蛋白中，

步骤12:从底部捞起翻拌，成均匀的蛋糕糊。

步骤13:倒入6寸戚风圆模，震出大泡，磕平表面，

步骤14:放入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤约40分钟左右。

步骤15:出炉后立即倒扣，

步骤16:彻底冷却后翻面，

步骤17:脱模，

步骤18:切块，

步骤19:蛋糕膨发得似乎还不错，湿润而松软

步骤20:更喜欢嵌在其中星星点点的红茶沫沫

牛奶不需要加热至沸腾，放进微波炉打几十秒就好，也可以将茶末和牛奶一起加热。

红茶的用量可以根据自己口味酌情增减。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。