裱花蛋糕卷

蛋糕卷材料--中号蛋5个.牛奶50克.玉米油50克.糖粉50克.低粉85克.盐1克.白醋少许

裱花材料--淡奶油400克.黄油100克.食用色素适量.糖粉30克

1.先制作淡奶油奶油霜--100克黄油切小块软化.加糖粉搅打顺滑.淡奶油150克放至室温.分3-4次加入黄油中打至非常顺滑.即可分别加入所需的色素调匀后裱花和叶子冷藏备用.

2.将蛋白蛋黄分离.蛋白先放冰箱冷藏.牛奶加油搅拌至乳状后.筛入低粉拌匀.加蛋黄充分搅拌匀备用.

3.蛋白从冰箱中取出加几滳白醋分3次加糖打至湿性发泡大弯勾状.再分次与蛋黄煳切拌均匀.倒入铺了油纸的方烤盘震出大泡.放入170度预热好的烤箱.转150度中层烤30分钟左右.

4.蛋糕烤好出炉.稍凉将油纸拖出放在网架上至温热.再倒扣在网架上.撕掉底部油纸再盖上新油纸翻过来.将剩下的250克淡奶油加糖粉打至硬性裱花状态.铺在蛋糕上卷起冷藏30分钟.再将裱好的花和叶用淡奶油沾放在蛋糕卷上即可